Moules frites - blåskjell

Dette trenger du til 2 porsjoner:

• 1 kg blåskjell
• Sjalott løk
• 2 ss smør
• 3 dl hvitvin
• 3 dl fløte
• hvitløk
• gressløk
• persille
• salt og pepper 

Slik gjør du:

1. Rens og vask blåskjellene. Bank en og en forsiktig mot bordplaten. De som ikke lukker seg, må kastes.
2. Skrell og hakk løk og hvitløk. Fres i en stor panne med smør. Legg i blåskjellene, hvitvin og fløte. Kok under lokk til alle skjellene har åpnet seg. Tar bare 5-10 min. Kast de som ikke har åpnet seg.
3. Smak til med salt og pepper, og strø over de friske urtene.

Pommes frites:

1. Skjær Søtpoteter og vanlige poteter til pommes frites form, ca 2 centimeter tykke.
2. Friter eller stek i ovnen på 180 grader etter du har drysset på grovmalt pepper og havsalt, samt olivenolje. 

Server med hvitvin og Aioli. 

Evernote Food: Helgrillet torsk med ovnsbakte søtpoteter

22. september 2013

Helgrillet torsk med ovnsbakte søtpoteter

Torsk

Søtpoteter, med salt pepper og olje, fra ovnen

Hel torsk med hvitløk, salt og pepper, fra grillen.

Naan-brød

Lenge siden siste oppskrift, men her kommer oppskrift på deilig naan-brød som passer bra til indisk mat!

2 dl kefir/kulturmelk

2 ss olivenolje

1 ts sukker

2 klyper havsalt

3 fedd finhakket hvitløk

1 pk tørrgjær

6 dl hvetemel

1 ss timian

1 ss oregano

Lag noen passende brødstørrelser. Klem flate. La heve lenge (1 time). Stekes i 
8-10 min på 200 grader i ovnen.

Guacamole (verdens beste)

Guacamole:
To-tre (regn én avocado pr voksen) modne avokadoer deles opp og kjøttet tas ut. Moses med gaffel.
Finhakke 3 fedd hvitløk, en halv gul løk, blader av en fjerdedels fersk korianderplante, og litt grønn chili (forsiktig, sterkt).
Bland sammen med avokadoene og smak til med saft fra lime, samt salt
og pepper.

Grillede sommerkoteletter med båtpoteter og salat

Poteter vaskes, skjæres opp i båter og legges i en ildfast form.
Hvitløk finhakkes og strøs over potetene. Strø over havsalt, pepper
og olivenolje. Bland ingrediensene godt med en skje.
Stekes i ovnen på 220 grader i 1 time.

Sommerkoteletter (røkte svinekoteletter) gnis inn med ønsket krydder,
helst en halvtime før de skal på grillen.
Legg kotelettene på direkte varme på grillen (dvs direkte over en av
brennerne på gassgrill), og la dem brune seg litt på hver side før
du flytter dem over på indirekte varme (utenfor brennerne). Skru
varmen ned på middels og grill kotelettene i 5-7 min på hver side.

Serveres med salat, dressing og Jack Daniels bbq-saus. Digg!!

Grillede kamskjell med basilikum-risotto

Frosne kamskjell tines og gnis inn med krydder. Jeg brukte en ferdig
krydderblanding for grillet sjømat.
Grilles direkte på grillen med først litt direkte grilling, deretter
indirekte varme i ca 15 minutter.

Risotto med basilikum:
Bruk en stor (og dyp) steikepanne. Finhakket løk og hvitløk surres i
olivenolje. 3 dl risottoris tilsettes sammen med litt vann. Tilsett
litt og litt vann hele tiden mens risottoen står og koker på full
varme. Det skal være tilsammen 8 dl vann (som er lurt å måle opp på
forhånd).
Underveis i vanningsprosessen tilsettes blader fra en fersk
basilikumplante.
Smak til med salt og pepper.
Risottoen skal være litt (men bare litt) harde i riskornene.

Serveres med dampet brokkoli og salat.

Macaroni med karbis og grønnsaker

Macaroni kokes i 5-6 min. Helle av vannet og bland macaronien inn med
litt olivenolje og havsalt.

Finhakket løk og hvitløk surres i olivenolje i steikepannen.
Karbonadedeig brunes i steikepannen sammen med løken. Squash og
paprika i biter tilsettes og det hele stekes under lokk i 5-10 min.
Tilsett en klype salt og pepper.

Serveres med salat, dressing og revet parmesan.