Guacamole (verdens beste)

Guacamole:
To-tre (regn én avocado pr voksen) modne avokadoer deles opp og kjøttet tas ut. Moses med gaffel.
Finhakke 3 fedd hvitløk, en halv gul løk, blader av en fjerdedels fersk korianderplante, og litt grønn chili (forsiktig, sterkt).
Bland sammen med avokadoene og smak til med saft fra lime, samt salt
og pepper.

Grillede sommerkoteletter med båtpoteter og salat

Poteter vaskes, skjæres opp i båter og legges i en ildfast form.
Hvitløk finhakkes og strøs over potetene. Strø over havsalt, pepper
og olivenolje. Bland ingrediensene godt med en skje.
Stekes i ovnen på 220 grader i 1 time.

Sommerkoteletter (røkte svinekoteletter) gnis inn med ønsket krydder,
helst en halvtime før de skal på grillen.
Legg kotelettene på direkte varme på grillen (dvs direkte over en av
brennerne på gassgrill), og la dem brune seg litt på hver side før
du flytter dem over på indirekte varme (utenfor brennerne). Skru
varmen ned på middels og grill kotelettene i 5-7 min på hver side.

Serveres med salat, dressing og Jack Daniels bbq-saus. Digg!!

Grillede kamskjell med basilikum-risotto

Frosne kamskjell tines og gnis inn med krydder. Jeg brukte en ferdig
krydderblanding for grillet sjømat.
Grilles direkte på grillen med først litt direkte grilling, deretter
indirekte varme i ca 15 minutter.

Risotto med basilikum:
Bruk en stor (og dyp) steikepanne. Finhakket løk og hvitløk surres i
olivenolje. 3 dl risottoris tilsettes sammen med litt vann. Tilsett
litt og litt vann hele tiden mens risottoen står og koker på full
varme. Det skal være tilsammen 8 dl vann (som er lurt å måle opp på
forhånd).
Underveis i vanningsprosessen tilsettes blader fra en fersk
basilikumplante.
Smak til med salt og pepper.
Risottoen skal være litt (men bare litt) harde i riskornene.

Serveres med dampet brokkoli og salat.

Macaroni med karbis og grønnsaker

Macaroni kokes i 5-6 min. Helle av vannet og bland macaronien inn med
litt olivenolje og havsalt.

Finhakket løk og hvitløk surres i olivenolje i steikepannen.
Karbonadedeig brunes i steikepannen sammen med løken. Squash og
paprika i biter tilsettes og det hele stekes under lokk i 5-10 min.
Tilsett en klype salt og pepper.

Serveres med salat, dressing og revet parmesan.

Grillet sedetrerøkt kyllinglår med risotto og dampet asparges

Tynne fileter av kyllinglår gnis inn med salt, pepper, provencekrydder
og olivenolje. Legges på en sedetreplanke som legges på grillen.
Grilles på medium varme i ca 10-15 min.

Risotto lages av finhakket løk og hvitløk som surres i olivenolje i
en stekepanne. 3 dl risottoris tilsettes og 8 dl vann tilsettes litt
etter litt mens risottoen står på full varme i ca 15 min. Soltørkede
tomater legges i varmt vann i 15 minutter. Skjæres opp deretter og
tilføres i risottoen. Koriander finhakkes og tilsettes risottoen. Ha
på lokk og la stå på lav varme i 10 min mens du griller.

Serveres med dampede asparges.