Kylling fajitas omelette

Bruk rester fra dagen før til å lage en deilig omelette!
F.eks. som i dette tilfellet brukte jeg rester fra kylling-fajitas som fyll på omeletten. Deilig!

Spaghetti med tunfisk

Spaghetti fullkorn fosskokes i 15 minutter. Tøm av vannet og bland inn
en spiseskje god olivenolje i spaghettien før du legger det på fatene.

Saus med tunfisk:
Finhakket løk og hvitløk surres i olivenolje. Tilsett et glass Dolmio
classico pastasaus, en boks tunfisk i vann (men uten vannet), samt et glass kapers, eventuelt et lite glass svarte oliven (uten vannet). Kok opp det hele og la småkoke
på svak varme i 10 minutter.

Serveres med revet parmesan og salat.

BBQ-saus

Bbq-saus som passer veldig bra til grillet kjøtt:

5 fedd hvitløk og en halv gul løk finhakkes og surres i en kasserolle
i olivenolje. (Skal ikke bli brun/svidd).
Tilsett 1 boks hakkede tomater, 1 boks tomatpuré, 1 teskje cayenne-
pepper, 1 teskje sort grovmalt pepper, 1 teskje dijonsennep, 2 spiseskjeer brunt
sukker, 2 spiseskjeer rødvinseddik, 2 spisesljeer olivenolje og 1
spiseskje HP-saus.
Kok opp og la det putre på svak varme i minimum 20 minutter.

Grillet "gourmet torskefilet" med poteter og grønnsaker

Torskefilet, ca 200 gr pr pers, gnis inn med salt og pepper. Fisken legges
på aluminiumsfolie som igjen legges på grillen. Fisken grilles på
høy varme i ca 7-8 minutter, uten å snus. Lengre grilltid hvis fisken er frossen.
Nypoteter vaskes og kokes.

Brokkoli og gulrøtter vaskes og deles opp i biter, og deretter dampes.

Serveres med yoghurtdressing.

Grillet cheeseburger og tomat med salat

Store burgere (ca 250 gr pr pers) legges på grillen sammen med tomater
som er delt i to og krydret med pepper, basilikum og oregano.
(På Rema får man kjøpt gode burgere fra Nordfjordkjøtt som er
ypperlige!)

De siste to minuttene på grillen legges på osteskiver på de burgerne
som skal være cheeseburger.
Hamburgerbrød (eventuelt Hatting Mini Flutes) varmes i ovnen på
komfyren eller på grillen.
Burgere serveres med rå løk, sylteagurk, ketchup og sennep.
Serveres med salat på siden.

Grillet pangassius med kokte poteter og dampede grønnsaker

Pangassiusfilet gnis inn med salt, pepper og olivenolje. Fisken legges
på aluminiumsfolie som igjen legges på grillen. Fisken grilles på
høy varme i ca 7-8 minutter, uten å snus.

Nypoteter vaskes og kokes.

Brokkoli og gulrøtter vaskes og deles opp i biter, og deretter dampes.

Serveres med yoghurtdressing.

Spaghetti med kalkun og tomatsaus

Kok spaghetti på vanlig måte.

Saus:
Finhakket løk og hvitløk surres i olivenolje på medium varme i noen
minutter.
Tilsett kalkunskinke oppskjært i biter. Tilsett en klype salt og
pepper. Tilsett et glass Dolmio classic. Kok opp og la stå på lav
varme i 5 minutter.

Serveres med salat og dressing, og gjerne parmesanost.

Grillet flatbiff av svin med båtpoteter, dampet broccoli og bbq-saus

Båtpoteter:
Vaskede poteter deles opp i båter og legges i en ildfast form.
Finhakket hvitløk blandes inn i potetene. Drysse over grovmalt pepper
og havsalt og litt olivenolje. Stekes i ovnen på full guffe og vifte i
35-45 minutter.

Broccoli legges i en gryte med rist i bunnen. Fyll i vann under
risten. Dampes i 10-15 minutter etter oppkok.

Flatbiff av svin gnis inn med salt og pepper. Grilles godt på begge
sider, ca 10 minutter på en varm grill.

BBQ-saus finnes i annen oppskrift.

Spaghetti carbonara

Koke spaghetti som vanlig.

Finhakket løk og hvitløk surres i olivenolje på medium varme til den
blir myk og like før brun.
Steik "go' og mager" bacon, oppskjært i biter, i pannen sammen med
løken. Tilsett en klype salt, en klype pepper, en klype persille og 3
dl matfløte. Kok opp og la stå på svak varme i fem minutter.

Spaghetti med saus serveres med revet parmesan og med (eller uten)
salat.

Lunch: Omelette på ristet brød

Når man har pappaperm er det viktig å kose seg, ikke bare med barnet,
men også alene. Du kan for eksempel kose deg med en deilig omelette
til lunch mens småen sover.

Omelette:
To egg knuses og helles i en liten bolle. Tilsett en klype salt, en
klype pepper og en klype gressløk. Pisk rundt godt med en gaffel.
Steikepannen varmes opp med litt olivenolje + en spiseskje smør. Legg
finhakket sjalottløk (3-4 stk) i pannen og la dem surre til de blir
helt myk. Tilsett eggmiksen som du har pisket i bollen. Nå er det
viktig å ha medium/lav varme. Sørg for at eggmiksen sprer seg på hele
pannen. Dra inn litt av eggmiksen for deretter å rotere steikepannen
slik at det igjen er eggmiks på hele pannen. Gjør dette noen ganger
til eggene begynner å bli stive. Spre litt revet ost over det hele.
Vend halve omeletten overslik at du har en dobbel halvmåne i pannen.
Del denne i to og server på to ristede brødskiver sammen med noen
skiver fersk tomat.

Serveres med et stort glass melk eller biola = digg lunch!

Her har jeg hentet inspirasjon fra Jamie Oliver som lager den
"perfekte" omelette på Youtube. Se gjerne videoen for å forstå
trikset når omeletten steiker i steikepannen. http://www.youtube.com/watch?v=AgHgbn_sVUw&feature=youtube_gdata

Pizza med parmesan og pepperkarbis

Lag pizzabunn på vanlig måte (se annen oppskrift).

Topping:
Dolmio classico-saus. Revet parmesan(en god del, men trenger ikke være
tett over hele pizzaen). Legg til vanlig pizzaost på toppen slik at
det dekker hele pizzaen (ca 250 gr totalt inkl pizzaost og parmesan).
Strø over finhakket hvitløk, gul løk. Legg på cherrytomater skåret
i skiver. Legg på karbonadedeig på toppen som man strør godt med
grovmalt pepper på.

Pizzaen stekes i ovnen på 250 grader i 20-25 min.

Grillede røkte svinekotletter med hasselbackpoteter og bbq-saus

Røkte svinekotletter grilles.

Bbq-saus:
5 fedd hvitløk og en halv gul løk finhakkes og surres i en kasserolle
i olivenolje. (Skal ikke bli brun/svidd).
Tilsett 1 boks hakkede tomater, 1 boks tomatpuré, 1 teskje cayenne-
pepper, 1 teskje sort grovmalt pepper, 1 teskje dijonsennep, 2 spiseskjeer brunt
sukker, 2 spiseskjeer rødvinseddik, 2 spisesljeer olivenolje og 1
spiseskje HP-saus.
Kok opp og la det putre på svak varme i minimum 20 minutter.

Hasselback-poteter:
Poteter snittes i tverretningen. Bruk gjerne mandelpoteter. Er det
store poteter kan du dele dem i to i lengeretningen før du lager
snittene. Når du har laget snitt tett i tett på potetene legger du
dem i en ildfast form. Strø over havsalt og pepper. Strø over
finhakket hvitløk og sprinkle litt olivenolje på toppen.

Kotletter serveres med Hasselback-poteter, bbq-saus og salat.

Pasta med scampi i kapers- og kremsaus

Kok en utvalgt pasta.

Saus:
Finhakket løk og hvitløk surres på medium varme en stund. (Skal ikke
bli brun/brent).
Scampi uten skall, som er tint, legges i steikepannen uten vannet i
posen, og steikes i 5-10 minutter til scampiene er røde. Tilsett en
boks crem fraiche lett og et glass kapers. Tilsett en del cherry-
tomater til slutt og gi det hele et lite oppkok. Smak til med litt
salt og pepper.

Pasta med saus serveres med (eller uten) en deilig salat.

Chevre chaude

Del opp en halvstekt baguette i passende skiver. Legg på chevre i biter
på baguette-skivene. Stekes på langpanne i ovnen i ca 20 minutter på
200 grader til gyllen brun på toppen.

Serveres med en god salat med salatdressing.

Chili con carne

Finhakket hvitløk og løk surres i olivenolje på middels varme.
Tilsett finhakket gulrot og karbonadedeig og brun dette i gryten.
Tilsett taco-krydder og salt. Tilsett 2 bokser hakkede tomater og to
bokser brube bønner. Kokes i minst 30 minutter, helst mer.

Serveres med hakkede tomater, grønn salat, revet ost, varme tortilla,
rømme og salsa.
Drikke: rødvin / mexicansk øl / margerita.

Hjortegryte

Hjortekjøtt fra Nordfjord deles opp i passelige stykker og brunes i
olivenolje. Hell vann på kjøttet og la koke ca 1-2 timer med litt
salt, pepper. Ta av kraften fra det kokte kjøttet, siles slik at
"rusk" fjernes.

Saus:
Kraften brukes til å lage saus. Mel og smør blandes til det blir en
"deig". Kraften varmes og helles i "deigen" og blandes godt for å
unngå klumper. Bland i fløte, brunost og einebær og smak til med
salt og pepper.

Serveres med utvalgte grønnsaker, poteter og tyttebær.