Spaghetti bolognese aubergine

Tomatsaus med aubergine og karbonadedeig:

Finhakk en løk og fem fedd hvitløk. Surres i olivenolje på middels
varme i noen minutter, til like før løken begynner å bli brun.
Tilsett 1 pakke karbonadedeig som brunes.
Tilsett 2 stk aubergine oppskjært i terninger.
La alt surre med litt omrøring til det hele blir en god velling, ca
10-15 minutter.
Tilsett 4 bokser hakkede tomater.
Tilsett 2 ts salt, 1 ts sukker, 1 ts grovmalt pepper, en god klype
basilikum og oregano.
Det hele må koke i minimum 30 minutter. Jo lengre, jo bedre. Rør om
innimellom.

Kok opp spaghetti og server med den deilige tomatsausen og revet
parmesan!
Namm...

Ovnsbakt pangasius med båtpoteter og salat

Frossne pangasius-fileter legges i ildfast form med litt olje + salt
og pepper.
Stekes i ovnen i ca 35 min på 220 grader.

"Båtpoteter":
Del poteter i båter. Legg dem i en ildfast form med salt og pepper og
olivenolje + evnt hvitløk. Stekes i ovnen på full guff i minimum 30
min, gjerne lengre.

Yoghurt-dressing i egen oppskrift.

Serveres med salat.

Indrefilet av svin med båtpoteter og soppsaus

Indrefilet deles opp i stykker på ca 5-7 cm lengde. Smør inn filetene
med olivenolje, salt og pepper. Stekes på alle sider i pannen, for å
få en fin skorpe. Legges deretter i ovnen i ildfastform på 150 grader
i ca 45-60 minutter. Alternativt kan man legge dem i steikepannen på
lav varme med lokk i 30 min.

Båtpoteter:
Skjær opp nypoteter i båter. Legg dem i ildfast form og strø over
med salt og pepper, litt olivenolje og eventuelt hakket hvitløk.
Settes i ovnen på 200 grader i 45-60 min. Jo lengre, jo bedre, så
lenge potetene ikke blir brent.

Soppsaus kan lages fra pose, men det er ekstra godt å steike ferske
champignonger og legge oppi sausen. Det er også godt med en spiseskje
creme fraiche i sausen.

Serveres med en god rød, f.eks Cabernet Sauvignon.

Sushi og champagne

Den japanske superretten; Sushi!
Salma-laks er suveren fisk til sushi.
Oppskrift for to personer.

Sticky ris:
2,5 dl jasminris kokes opp med 2,5 dl vann, 2 ss riseddik/vineddik,
1ts salt og 1-2ss sukker.
La risen kjøle seg ned når den er ferdig.
Porsjonere ca 0,5-1 ss ferdig ris og pakk sammen til amerikanske
fotballer.

Skjær opp ca 200-250 gr salmalaks i passende biter og legg på
risballene.
Hvis ønskelig kan man lage et bånd av sjøgress rundt hver bit.

Serveres med ingefær (for sushi), soyasaus, og Champagne!

Helstekt kylling med appelsinsaus, fenikkel og gulrøtter

En fennikel vaskes, renses og deles i båter på langs. 4 gulrøtter
vaskes, skrelles og deles opp i litt store biter.
Legg grønnsakene i en ildfast form med et par dl appelsinjuice.
Gni kyllingen med olivenolje, salt, pepper og provencekrydder. Legg
kyllingen på toppen av grønnsakene.
Det hele går inn i ovnen på 175 grader i 70-90 min. De siste 20 min
kan man skru på viften i ovnen og maks temperatur for å få en fin
gyllen skorpe.

Serveres med ris og deilig rødvin.

Fajitas med guacamole

Fajitas:
Til fajitas kan det brukes mange forskjellig kjøttyper. Min favoritt er kyllingfileter som grilles. Hvis kjøttet skal grilles må det marineres i fajitaskrydder og litt vann på forhånd. Bland da ut fajitaskrydder med en halv kopp vann og hell over kjøttet før du gnir det inn og passer på at alt kjøttet blir dekket med marinaden. La det ligge i 30 minutter før du skal grille.
Det er også godt å grille rød og grønn paprika, samt løkblader, enten på grillspyd eller en grønnsaksbakke.

Man kan også bruke f.eks. karbonadedeig for en enklere og raskere versjon.
Steik da karbonadeig sammen med løk, rød/grønn paprika og (kidney-)bønner. Tilsett Fajitaskrydder som er blandet ut i en kopp med vann.

Guacamole:
To-tre (regn én avocado pr voksen) modne avokadoer deles opp og kjøttet tas ut. Moses med gaffel.
Finhakke 3 fedd hvitløk, en halv gul løk, blader av en fjerdedels fersk korianderplante, og litt grønn chili (forsiktig, sterkt).
Bland sammen med avokadoene og smak til med saft fra lime, samt salt
og pepper.

Servere det hele med salat, rømme, varme tortillas, og selvfølgelig rødvin eller meksikansk øl.

Pølse med lompe og salat

Enkelt og godt!
Varm opp wienerpølser eller grill noen gode grillpølser.
Server med ferske lomper, finhakket rå sjalottløk og salat, samt
ketchup og evnt sennep for de som liker det.

Steik: Ytrefilet av okse med hasselback-poteter

Ytrefilet av okse:
Kjøp inn en helt stykke kjøtt, 200-300gr pr pers.
Eksempelvis kjøpte jeg 1,35kg til 5 personer.
Begynn i god tid, ca 2-2,5 timer, før du skal servere middagen!
Brune kjøttet på alle sider i steikepannen.
Legg kjøttet i en ildfast form som ikke er for stor. Skal ha plass til
kjøttet og termometeret som stikker ut.
Gni inn salt og pepper på steiken. Stikk hele termometeret inn i
midten av steiken. Bare delen med tallene skal stikke ut.
Sett formen med kjøttet i ovnen på 125 grader i 1,5-2 timer. Følg
med på termometeret og ta ut steiken når det er ca 62-63 grader i
midten av steiken.
Legg steiken på et skjærebrett og legg over alu-folie. La steiken
hvile i 20-25 min.
Skjær den opp i skiver og server med tilbehør.

Hasselback-poteter:
Poteter snittes i tverretningen. Bruk gjerne mandelpoteter. Er det
store poteter kan du dele dem i to i lengeretningen før du lager
snittene. Når du har laget snitt tett i tett på potetene legger du
dem i en ildfast form. Strø over havsalt og pepper. Strø over
finhakket hvitløk og sprinkle litt olivenolje på toppen.

Servere det hele med god salat, rødvinssaus og god rødvin. I sausen
kan du bruke blant annet kraften fra kjøttet.

Karbonader med båtpoteteter og gulrøtter

Karbonader:
1pk karbonadedeig blandes med salt og pepper, samt løk. Deles opp i
passelige kaker og stekes på steikepannen.

Båtpoteter:
Del poteter i båter. Legg dem i en ildfast form med salt og pepper og
olivenolje + evnt hvitløk. Stekes i ovnen på full guff i minimum 30
min, gjerne lengre.

Serveres med dampede gulrøtter og salat.

Ovnsbakt laks med ris og salat

Legg laksefileter (kan være frossne, men å vær litt tint) i en
ildfast form. Strø en klype havsalt og en klype pepper på, og litt
olivenolje. I ovnen på full guff i 20-30 min. Kan også grilles med
alufolie på grillen.

Server med ris, salat og yoghurtdressing.

Enkel yoghurtdressing

0,5 l yoghurt naturell
1 ts sukker
1 ts salt
1 ts Dijon-sennep

Blandes. Passer bra til fisk.

Kylling tandoori med naan og reita

Kylling tandoori:
Steik kyllingfilet i biter i steikepannen sammen med hvitløksbiter i
litt olivenolje. Krydre med tandoorikrydder.

Naan-brød:
6 dl hvetemel
2 ss olivenolje
1 ts sukker
2 klyper havsalt
1 pk tørrgjær
2 dl kefir/kulturmelk
Litt timian
Litt oregano

Lag noen passende brødstørrelser. Klem flate. La heve lenge. Stekes i
5 min på full varme i ovnen.

Reita:
Finhakket hvitløk
Salt
Sukker
Saft fra en halv sitron
Skrelle en agurk, uten kjerne og uten skall, små biter
0,5 l Yoghurt naturell

Fredagstaco med tortilla

Taco:
Brune karbonadedeig, uten fett eller olje i pannen. Tilsett
tacokrydder utblandet i en kopp vann.
Skjær opp det du vil ha som tilbehør og legg i separate boller/glass,
f.eks. tomater, isbergsalat, mais, revet ost, rømme, jalapenos, salsa.
Varm opp tortilla i ovnen.
Serveres med øl eller vin eller begge deler. ;-)

Tandoori laks med reita

Tandoori laks:
Laks med tandoorikrydder + litt olivenolje legges i ildfast form, i
ovnen i 20 min på 220 grader.
Jasminris kokes som tilbehør.

Reita:
Finhakket hvitløk
Salt
Sukker
Saft fra en halv sitron
Skrelle en agurk, uten kjerne og uten skall, små biter
0,5 l Yoghurt naturell

Spaghetti Bolognese

Sett over vann med en klype salt til spaghettien. Fortsett med
kjøttsausen som nedenfor. Når vannet koker, legg i spaghetti helkorn
som skal fosskoke i 15 min. Tilsett en skvett olivenolje mot slutten.

Kjøttsaus:
Hakk opp og surre løk og hvitløk i olivenolje i steikepannen. Legg i
karbonadedeig som hakkes og brunes. Tilsett en klype salt og en klype
pepper. Hell over et glass Dolmio Classic og skru ned varmen. La stå i
5-10 min før servering.

Serveres med revet parmesanost (og salat).

Wok med Scampi

Hakk opp og surre løk og hvitløk i olivenolje i wok/(eller steike)-pannen.
Legg i rød og grønn paprika i biter, babymais, bønneskudd og frossen rå scampi (grå-svarte). Wok'es på høy varme til grønnsakene er myke og scampien er blitt rød.
Hell over litt Sweet Chili Sauce. Smak til og pass på at det ikke blir FOR sterkt.

Kok opp (jasmin-)ris som tilbehør.

Amerikansk Pizzabunn (tykk)

Kan lages med mange typer mel, men man bør ha minimum 50% fint hvetemel eller fint speltmel.
Ca 700gr bunn = en hel langpanne
2,5 dl lunket vann, en skvett olivenolje, 1 spiseskje smør, 1,5 teskje salt blandes med 7 dl mel og 1 pakke tørrgjær, og eltes. 2 dl mel blandes inn litt etter litt til deigen blir en god "hel" konsistens. (altså totalt 9 dl mel).
Når deigen er eltet godt sammen, gjerne for hånd, pakkes den sammen til en ball, og dryss litt mel på toppen. La deigen hvile i 10 minutter (VIKTIG!).
Kjevle ut deigen og flytt over til en langpanne som er smurt inn med et tynt lag olivenolje.

Fortsett med den sausen og toppingen du ønsker på pizzaen.

Pizza Serrano Pesto

Pizza for 4 voksne personer (en hel langpanne).
- Pizzasaus, f.eks. Dolmio-glass, på bunnen (pizzabunn i egen oppskrift).
- Strø litt pepper over sausen.
- Legg på raspet parmesanost.
- Legg på vaskede blader av fersk basilikum.
- Legg på pizzaost til det er ost over hele bunnen, ikke mer. Ca 250 gr totalt inkl parmesanosten.
- Hakk opp hvitløk og løk, strø over osten.
- Skjær serranoskinke opp i biter/strimler og fordel utover pizzaen.
- Stekes i ovnen på 250 grader i 20 minutter.
- Servér med god italiensk rødvin.

Spaghetti med laks- og kremsaus

Spaghetti, fullkorn, kokes på vanlig måte til riktig antall porsjoner.

Laks- og kremsaus:
Steke finhakket sjalottløk og hvitløk sammen med olivenolje og litt pepper på medium varme. Skal ikke bli brunt.
Tilsett asparges i stekepannen, og stek sammen med løk og hvitløk.
Tilsett creme fraiché. Kok opp.
Tilsett 1 pakke med røkt laks, oppskjært i biter/strimler. Skru ned varmen. La stå i minimum 5 minutter på svak varme før servering.

Serevers opplagt på fat, gjerne med grønn salat til.

Dressing til salat

10 strø pepper
1 toppet teskje salt
1 toppet teskje sukker
1 toppet teskje Dijon-sennep
3 spiseskjeer rødvinseddik
10 spiseskjeer olivenolje